ته چین گوشت سمنانی

دستور پخت ته چین

مواد لازم:

  • برنج آبکش شده : ۳ پیمانه
  • گوشت گوسفندی : ۵۰۰ گرم
  • آلو برقانی یا لواشک : به مقدار دلخواه
  • ادویه مخصوص پلو : به مقدار لازم
  • نمک، ادویه، پودرسیر، فلفل : به مقدار لازم
  • سیب زمینی ورقه شده برای ته دیگ : به مقدار لازم
  • روغن پلویی : به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین سمنانی
طرز تهیه:
۱٫ گوشت را بصورت درسته در ظرف ریخته و نمک، ادویه، فلفل و پودر سیر می‌پاشیم. ته قابلمه را روغن ریخته، سیب زمینی ها را می‌چینیم، ۱ یا ۲ کفگیر برنج روی آن می‌ریزیم، بعد گوشت‌ها را می چینیم و روی آن لواشک یا آلوها را اضافه می کنیم.۲٫ سپس بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم، بطوری که روی گوشت را بپوشاند. در آخر مقداری ادویه پلویی پاشیده و آب روغن به آن اضافه می‌کنیم. ظرف ته چین را به مدت ۳ ساعت روی شعله ملایم قرار می­دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

۳٫ در پایان کار ۲ قاشق روغن پلویی گرم کرده و روی برنج می‌ریزیم. این ته‌چین معمولاً با سالاد شیرازی و سس آبغوره سرو می شود.

نکته آشپزی: 

۱٫ به طوری سنتی می‌توان بادمجان درسته را یک برش بزنیم، کمی قره‌قوروت لای آن بگذاریم و برای ته دیگ این برنج بگذاریم.

۲٫ این ته چین مخصوص شهر سنگسر از استان سمنان است. در میهمانی‌های بزرگ بره درسته را زیر برنج می‌گذارند.